おくいもを使ってポテトサラダを作りました。おくいもはジャガイモの従来品種で、デンプン質を多く含みます。

　これがおくいもです。果肉がとても美しい色をしています。

　サラダに入れる普通のキュウリです。丁寧に輪切りにしていきます。

　切ったおくいもをよく茹でます。

　ホクホクになったおくいもを潰して、キュウリやソーセージと一緒にマヨネーズで和えていきます。

　美味しそうにできあがりました。